Consorzio San Michele | Invidia Gallurese
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Invidia Gallurese

  • invidia-gallura
Data

20 November

Categoria
Vermentino
Scheda Vino
Classificazione:

vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.

Uvaggio:

vermentino in purezza.

Zona di produzione:

località San Michele in agro di Berchidda

Vigneti:

10 ettari – allevamento a guyot – sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

Clima:

tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

Suolo:

sabbione da granito in disfacimento.

Vendemmia:

tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini.

Vinificazione:

criomacerazione degli acidi diraspati per 12/24 h. pressatura soffice e successiva chiarifica statica del mosto fiore. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 7/8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.

Caratteristiche:

colore giallo paglierino con toni verdognoli. Un delicato profumo di fiori d’arancio e di macchia mediteranea, note fruttate di ananas e pompelmo. Delicato, di buona struttura, dove una leggera morbidezza abbianta a intense sensazioni minerali, frutto della sua sapidità e freschezza, lo rendono equilibrato ed elegante. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

Abbinamento:

indicato come aperitivo, ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, formaggi di media stagionatura e pecorino dolce, salumi dal gusto pieno ma delicato. Temperatura di servizio 8-10 C°.